PAIN DE CAMPAGNE


Farine de froment, sel, levain. C'est le pain au levain par excellence comme on le faisait autrefois dans les campagnes françaises.

Son très long temps de fermentation en bannetons va lui permettre de développer son goût et ses arômes ainsi que sa belle structure alvéolée. Son taux d'hydratation très élevé va lui conférer son moelleux et rallonger son temps de conservation.

C'est LE pain par excellence, le pain que je préfère, qui se mange tout seul ou accompagné tous les plats qu'ils soient salés ou sucrés (charcuterie, viande, poisson, sauces, fromage, confiture, chocolat…).