Ik maak mijn brood op basis van biologische bloem (met een molensteen gemalen), natuurlijk zuurdesem en zout. 

 

Geen enkel conserveermiddel of toevoegingen worden aan het deeg toegevoegd.

 

Door de lange gisting tijd (18uur) ontwikkelen zich de smaken en aroma's, deze worden versterkt door gebruik te maken van een bloemsoort met veel smaak.

 

Het hoge vochtigheidsgehalte van het deeg zorgt ervoor dat het brood smeu´g is waardoor de houdbaarheid van het brood verhoogd wordt.